1 puffing snacks ტექნოლოგია
პუფის ტექნოლოგია ეხება მასალას, რომელიც შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას ტენიანობის დროს, იგზავნება ექსტრავერტზე . ხრახნიანი ღეროს და ხრახნის ქვეშ, მასალა წინ მიიწევს ღერძული მიმართულებით {{1} მასალა და ხრახნი, მასალა და ბარელი, და მასალის შიგნით მექანიკური ხახვი, რომელიც ძლიერად აურიეთ, აურიეთ, აურიეთ, აურიეთ და გაბრწყინებულია. მასალა . ღრუში შიგნით წნევის და ტემპერატურის მატებასთან ერთად, მასალა ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას, მაღალ წნევას და მაღალი გამჭვირვალე ძალებს . გააკეთეთ მატერიალური კომპონენტების ფიზიკური და ქიმიური ცვლილებები რთული . საბოლოოდ, პასტის მასალა გაჟღენთილი იყო სიკვდილის ხვრელიდან. crispy puffed პროდუქტი .
ფაფის ტექნოლოგიის 2 უპირატესობა
მას შემდეგ, რაც საკვების ინგრედიენტები გაჟღენთილია, მათ აქვთ უნიკალური არომატი და ფუმფულა შეგრძნება, კარგი სისულელე, ჟელატინიზაციის მაღალი ხარისხი და კარგი საკვების მოზიდვა . ამავე დროს, ზოგიერთი ორგანული ნივთიერებების გრძელი ჯაჭვის სტრუქტურა, როგორიცაა ცილები და ცხიმები, გახდა ხანმოკლე სტრუქტურა, რაც მას გაუადვილებს ცხოველების საჭმელს {3 {
2.1 სახამებლის ჟელატინიზაცია და დეგრადაცია
ექსტრუზიის შემდეგ, სახამებელს აქვს ორი ძირითადი ცვლილება . პირველი არის სახამებლის ჟელატინიზაცია . სახამებლის მოლეკულების მკვრივი ბროლის სტრუქტურა დაშლის პროცესის დროს დაიშალა {{2}. წვეთი, დიდი რაოდენობით ორთქლი დაუყოვნებლივ დაიკარგა . დიდი რაოდენობით ექსტრუზიული სახამებლის ნაწილაკები დაიშალა და სახამებლის ჟელატინიზებული, ქმნის მრავალი მიკროპოროზული ექსტრაქციული საკვების ., მეორეს მხრივ, სახამებლის დეგრადაცია, საშუალო მოლეკულური წონა მნიშვნელოვნად შემცირდება და მცირე მოლეკულები CLEAVAGE . ჟელატინიზებულ სახამებელს აქვს ძლიერი წყლის შეწოვა და გაცილებით ძლიერი ადჰეზიური ფუნქცია, ვიდრე ჩვეულებრივი სახამებელი, რამაც შეიძლება შეამციროს წარმოებაში გამოყენებული სახამებლის ოდენობა და უფრო მეტი არჩევანი უზრუნველყოს სხვა ნედლეულისთვის . ამავე დროს, გელატინიზებულმა სტარბმა შეიძლება შეაფასოს სტარკის მატრიქსით, სტარკის მატრიქსთან მჭიდროდ დააკავშიროს სტარკის მატრიქსით, სტარკის მატრიქსთან ერთად. არის, რუმინული ცილა, რომელიც აუმჯობესებს ცილის გამოყენებას ruminants .